Au batteur, à l’aide de la feuille, mélanger le beurre pommade avec le sucre et le sel. Ajouter les œufs, puis la farine préalablement tamisée avec la levure chimique, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer les pépites puis laisser reposer la pâte environ 2 heures au réfrigérateur avant de l’étaler sur 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Couper des bandes de pâte aux dimensions de la hauteur des cadres. Placer la pâte sur les parois des cadres légèrement graissés à l’Agent de démoulage Ouragan ancel. Couper la pâte aux dimensions du cadre. Il n’est pas possible de foncer le cadre en une fois avec la pâte à cookies.