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1000 g de Maïsano 50%
1000 g de Farine T55
1000 g d’eau
80 g en direct ou 40 g en différé de levure
OU
2000 g de Tournesol 100%
1100 g d’eau
80 g en direct ou 40 g en différé de levure
Pétrissage jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui se décolle de la cuve
Température de la pâte : 24-26°C
Pointage : 20 – 30 minutes
Façonner les pâtons en demi-baguettes, puis mettre en pousse environ 30 min. Placer 4 pâtons par plaque 40 x 60 cm puis lamer toute la longueur en écartant légèrement la pâte. Garnir le centre avec les ingrédients de votre choix. Cuire à 200°C 25 à 35 minutes.
Sauce tomate
Poulet
Chorizo
Olives
Poivrons
Décorer à volonté avec ces garnitures originales.
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