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étape par étape
500 g de speculoos
200 g de beurre
Au batteur, à l’aide d’une feuille, ramollir le beurre et mélanger les speculoos et le beurre mou.
Étaler la masse uniformément dans le cercle, sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson et mettre au froid.
1 sachet(s) de 420 g de préparation pour Cheesecake alsa Professionnel
1 kg de fromage blanc 20%
500 g de crème liquide UHT 30%
500 g d’eau
Au batteur, mélanger pendant 1 minute le fromage blanc, la crème et l’eau, à vitesse moyenne, puis ajouter la préparation Cheesecake alsa Professionnel et battre à nouveau 1 minute à vitesse moyenne. Disposer des demi-framboises tout autour du cercle puis couler et lisser la préparation
250 g de pulpe framboise
60 g de Gélatine Instantanée Sébalcé
Faire fondre la pulpe jusqu’à ce qu’elle atteigne une température ambiante, ajouter la gélatine instantanée puis couler dans un cercle de 18 cm de ᴓ, sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson et mettre au froid.
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