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Burger Mexicain / Maïsano

Environ 18 buns

Burger Mexicain / Maïsano

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étape par étape

Environ 18 buns
  1. Mise en oeuvre pour environ 18 buns

    1000 g de farine élaborée Mexicain
    500 g de lait
    100 g d’oeufs
    30 g de beurre fondu
    40 g de levure

    OU

    500 g de farine élaborée Maïsano
    500 g de farine T 55
    500 g de lait
    100 g d’oeufs
    30 g de beurre fondu
    40 g de levure

    Pétrir en première vitesse la farine, le lait, la levure, le beurre et les oeufs pendant environ 2 min. Pétrir en deuxième vitesse pendant environ 5 min jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse (28°C max.). Laisser pointer 30 min à température ambiante. Diviser en pâtons de 90 g puis façonner en boules. Aplatir les boules dans des moules à buns ou des cercles de 10 cm. Laisser pousser pendant environ 1h. Dorer puis parsemer les buns avec de Décor Maïs Agrano. Cuire à 200°C environ 10 min.

  2. Suggestion de garniture

    – Poulet mariné
    – Guacamole
    – Salade
    – Oignon rouge
    – Tomate
    – Cheddar

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