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Agrano

Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.

Préparation pain tournesol Agrano - Condifa

Tournesol 100%

Farine élaborée pour pain malté aux graines de tournesol.

Sac de 25 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Boules.
Bâtards.
Baguettes.
Mise en oeuvre

Dosage : 1000 g de Tournesol + environ 550 - 600 g d'eau + environ 20 - 30 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 30 -40 min.
Apprêt : environ 40 - 45 min.
Cuisson à 240 °C : environ 30 - 40 min selon le poids.

Avantages

Saveur équilibrée entre la force du malt et la douceur des
graines de tournesol.
Une mie moelleuse, bien alvéolée, croquante,
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

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