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Préparation pour crème au beurre ancel - Condifa

Préparation pour Crème au Beurre

Préparation pour Crème au beurre (sous forme de sirop épais).

Seau de 7 kg
DLUO : 6 mois
Utilisations
Garniture de bûches, de roulées, mokas, en incorporation à de la crème pâtissière pour réaliser de la crème mousseline...
Mise en oeuvre

Recette classique : 900 g de préparation pour crème au beurre + 1000 g de matière grasse (beurre ou margarine).
Recette économique : 900 g de préparation pour crème au beurre + 1000 g de matière grasse (beurre ou margarine), + 100 g d'eau (si utilisation d'un beurre concentré) + 500 à 600 g de sirop à 30°B.

Avantages

Mise en œuvre simple et rapide.
Permet la préparation de pâtisserie « pur beurre ».
Aromatisation possible.
Supporte la congélation.
Seau refermable : une meilleure protection et conservation du produit.