Pasta Pistacchio Kerman (Sapori dal Mondo)
Pâte aromatique à la pistache Kerman, origine Iran, pour la réalisation de glaces.
Pot de 1 kg
DLUO : 24 mois
Utilisations
Glaces.Crèmes pâtissières et crèmes chantilly.
Bavaroises.
Mise en oeuvre
Dosage standard : 80 à 100 g / kg de mélange.
Avantages
Permet la fabrication de crèmes glacées de qualité constante en goût et en aspect.
Appellation « Sapori dal Mondo ».
Pot refermable : meilleure protection et conservation du produit.
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Par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000
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