Pain suisse aux flocons de pomme de terre 50 %
Farine élaborée pour pain à base de flocons de pomme de terre.
Sac de 10 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
En barquettes. Mise en oeuvre
Dosage : 500 g de Pain Suisse + 500 g de farine T55 + environ 650 g d'eau + environ 40 g de levure + 100 g de Bioréal Levain Actif.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 15 - 20 min.
Apprêt : environ 40 -50 min.
Cuisson à 210 - 220 °C : environ 35 min selon le poids.
Avantages
Croûte : fine et croustillante.
Mie : légèrement grise, dense et souple.
Saveur : douce procurée par les flocons de pomme de terre.
Une présentation différente en barquette bois.
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