Nosetto
Préparation en poudre pour fourrage noisette.
Carton de 12 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
En fourrage de viennoiseries (brioches, croissants, chinois, tresses...).En garniture de pâtisseries (après incorporation dans une crème pâtissière, mousseline, chantilly...) : Paris-Brest, choux, entremets...
En dacquoise.
Mise en oeuvre
Dosage pour fourrage : 1000 g de préparation pour 700 g d'eau ou de lait.
Dosage pour dacquoise : 400 g de préparation + 40 g de sucre + 250 g de blancs d'œufs.
Avantages
Mise en œuvre facile et rapide : ajout d'eau ou de lait.
Bon goût de noisette : riche en éclats de noisettes caramélisées.
Idéal en cuisson, peut aussi être incorporé dans une crème pour la garniture de pâtisseries.
Stable à la congélation.
