Nappage Concentré Abricot
Nappage Concentré.
abricot à la purée de fruits (dilution 70%)
Seau de 15 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Nappage parfait pour gélifier toutes sortes de pâtisseries, gâteaux aux fruits, tartes et tartelettes...En confiture de fourrage
Mise en oeuvre
Dilution conseillée : 70 % d'eau maximum.
Température idéale d'application : + 75°C.
Avantages
Produit très concentré
Gélification rapide et ferme, bel aspect brillant.
Bonne tenue sur les fruits difficiles à napper (raisins, kiwis, fruits exotiques...).
Teneur en fruit : 10% d'abricot.
Seau refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Nos recettes associées
Cake à la vanille Tahitensis et aux fruits secs
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Par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000