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ancel

ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.

Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.

Crème mousseline à froid ancel - Condifa

Mousseline à froid

Préparation en poudre pour Mousseline.
Idéale en montage, texture crémeuse et aérée.
Saveur vanille lactée.
Couleur crème.
Ne supporte pas la cuisson.

Carton de 5 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Millefeuilles, fraisiers, Tropézienne, Saint Honoré...
Mise en oeuvre

Dosage standard : 400 à 550 g pour 1L d'eau froide, selon la consistance souhaitée.

Avantages

Mise en œuvre rapide par simple ajout d'eau froide.
Tenue et tranchabilité parfaites.
Peut être aromatisée (liquide, alcool, pâte) et congelée.
Carton refermable : une meilleure protection et conservation du produit.

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