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Les desserts pour régaler vos convives.
Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française spécialiste des desserts à préparer dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer.
alsa Professionnel, c’est la certitude de réussir facilement et rapidement, à un coût maîtrisé, une large gamme de desserts que je peux personnaliser suivant mes inspirations.
Avec du praliné noisette.
Texture fondante.
100 portions.
Dosage : 1 sachet de 500g pour 1L de lait 1/2 écrémé froid.
1) Verser le lait froid (0 à 3°C) dans la cuve d'un batteur, puis y incorporer la préparation alsa.
2) Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
3) Dresser à la poche dans des coupes. Réserver au frais au moins 90 minutes avant de servir.
Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.
Facile et rapide à préparer pour un résultat garanti !
Rendement élevé pour un coût portion très économique.
A servir tel quel ou ajouter sa touche personnelle.
Non limité par le GEMRCN
alsa Professionnel – Les desserts pour régaler vos convives
Pour inspirer la création de desserts originaux et gourmands aux professionnels de la restauration professionnelle Hors-Foyer, Condifa met à leur profit de savoureuses recettes. Nombreuses sont celles qui mettent en avant l’utilisation d’une mousse au praliné noisette en tant qu’ingrédient principal. Parmi ces recettes, on retrouve notamment des recettes de verrines ou d’entremets. La mousse au praliné s’associe parfaitement à des saveurs fruitées, au chocolat noir, à la pistache et au fruit de la passion.
alsa Professionnel est LA marque française spécialisée dans les desserts à préparer et dédiée à la restauration professionnelle Hors-Foyer. Les produits qu’elle met en œuvre sont élaborés de manière à accompagner ces professionnels dans la réalisation rapide de desserts savoureux. La mousse au praliné alsa Professionnel a l’avantage d’être facile et rapide à mettre en œuvre. Pour vous donner un ordre d’idée, vous n’avez besoin que d’un seul ingrédient pour réaliser une mousse à la texture fondante et onctueuse : de l’eau ou du lait. Cette mousse au praliné à froid est non limitée par le GEMRCN. Enfin, c’est également son excellent rapport qualité-prix qui pousse de nombreux professionnels à utiliser cette aide à la préparation de mousse au praliné. Un étui de 1kg vous permettra de réaliser jusqu’à 100 portions de mousse.
Afin de faciliter le quotidien des professionnels, la marque alsa Professionnel met à leur disposition une large gamme de mousses. On distingue trois catégories différentes : les mousses au chocolat, les mousses gourmandes et les mousses aux fruits. L’ensemble de ces aides à la préparation de mousses ont la spécificité de ne nécessiter qu’un seul ingrédient. Elles se distinguent aussi par leur texture fondante et leur goût unique. Vous aurez la possibilité de marier les saveurs de ces mousses avec d’autres ingrédients pour obtenir des recettes de desserts originales et savoureuses.
