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alsa Professionnel

Les desserts pour régaler vos convives.
Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française spécialiste des desserts à préparer dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer.
alsa Professionnel, c’est la certitude de réussir facilement et rapidement, à un coût maîtrisé, une large gamme de desserts que je peux personnaliser suivant mes inspirations.

Mousse à la Noix de Coco alsa Professionnel

Mousse à la Noix de Coco

Avec de la noix de coco râpée.
Sans colorants artificiels.
Texture fondante.
116 portions.

Etui de 900 g (2 sachets de 450 g)
DLUO : 15 mois
Mise en oeuvre

Dosage : 1 sachet de 450g pour 1L de lait 1/2 écrémé froid.
1) Verser le lait froid (0 à 3°C) dans la cuve d'un batteur, puis y incorporer la préparation alsa.
2) Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
3) Dresser à la poche dans des coupes. Réserver au frais au moins 90 minutes avant de servir.
Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.

Avantages

Facile et rapide à préparer pour un résultat garanti !
Rendement élevé pour un coût portion très économique.
A servir tel quel ou ajouter sa touche personnelle.

Non limité par le GEMRCN

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Gestes de chefs

Mousse à la noix de coco pour la préparation de desserts

Mousse à la noix de coco alsa Professionnel pour des desserts gourmands

Depuis 1897, alsa Professionnel est reconnue pour son savoir-faire dans l’élaboration de desserts à préparer pour les professionnels de la restauration collective notamment. Ses produits sont plébiscités pour leur facilité de mise en œuvre et la qualité de leurs ingrédients. De plus, ils permettent à ces professionnels de maîtriser leurs coûts. Parmi ces produits, on retrouve notamment la mousse à la noix de coco. Découvrez les avantages de ce dessert à préparer et la liste des recettes dans lesquelles l’utiliser.

Quels sont les avantages d’utiliser la mousse à la noix de coco alsa Professionnel dans vos recettes ?

Pour les acteurs de la restauration professionnelle hors foyer, les avantages d’utiliser la préparation pour mousse à la noix de coco alsa Professionnel sont nombreux. D’une part, c’est avant tout sa facilité et sa rapidité de mise en œuvre qui poussent les professionnels à utiliser ce produit. Pour un résultat garanti, il vous suffit d’ajouter un demi litre de lait écrémé froid pour un sachet de 450 g. Vous obtiendrez une texture de mousse fondante, sans colorants artificiels et avec de véritables morceaux de noix de coco râpée. Outre sa saveur gourmande et sa texture fondante, ce dessert à préparer est très économique. Pour vous donner une idée, vous avez la possibilité de réaliser jusqu’à 116 portions en utilisant un étui de 900 g (soit deux sachets de 450g). Enfin, le plus de ce produit est qu’il est non limité par le GEMRCN. Utilisez-le tel quel ou en lui ajoutant votre touche personnelle.

Dans quelles recettes privilégier la mousse à la noix de coco alsa Professionnel ?

Vous avez la possibilité d’utiliser cette mousse à la noix de coco pour des gâteaux, des entremets ou des bûches. Sur Condifa, vous retrouverez de nombreuses recettes qui utilisent ce produit. C’est notamment le cas de la verrine ultra coco et mangue. Facile à réaliser, cette recette à froid vous permet de confectionner jusqu’à 100 portions avec le mélange d’étui de 900 g de mousse coco, de 2 litres de lait, de mangues en tranches, de citrons verts, de 250 g de noix de coco râpée et de 250 g de sucre glace tamisé.

Les spécificités de la gamme des mousses de la marque alsa Professionnel

Alsa accompagne les professionnels dans l’élaboration de gâteaux et de desserts gourmands pour régaler leurs convives. Pour varier les plaisirs, elle met à leur disposition une large gamme de mousses gourmandes. Parmi ces mousses, on retrouve de délicieux parfums au chocolat tels que la mousse au chocolat douceur, la mousse au chocolat blanc et la mousse au chocolat noisette. alsa Professionnel a également développé une gamme de mousses aux fruits avec sa mousse saveur citron, sa mousse à la mangue et sa mousse à la framboise. Ces desserts à préparer sont adaptés pour réaliser un dessert au goût fruité, sans œufs et sans farine.

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