MonVillage Graines 100%
Farine élaborée pour pain rustique à la saveur maltée et aux graines
Sac de 25 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Pavés et gros pains. Mise en oeuvre
Dosage : 1000 g de Monvillage Graines + environ 700 g d’eau + environ 10 g de levure.
Pointage : 45 min.
Cuisson à 240 – 250 °C : 30 - 40 min selon le poids.
Avantages
La croûte épaisse et gouteuse donne un aspect rustique et protège longuement la saveur de la mie et la fraîcheur du produit.
Souplesse d’utilisation : la conservation de la pâte jusqu’à 72 h à 4 - 5 ° C permet de constituer un stock tampon et offre une grande réactivité. Permet d’avoir en permanence du pain prêt à cuire en chambre froide.
Gain de temps : Ne nécessite ni d’apprêt, ni de façonnage ; prêt en sortie de diviseuse. La division des pavés renforce le côté rustique.
