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Agrano

Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.

MonVillage Graines 100%

Farine élaborée pour pain rustique à la saveur maltée et aux graines

Sac de 25 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Pavés et gros pains.
Mise en oeuvre

Dosage : 1000 g de Monvillage Graines + environ 700 g d’eau + environ 10 g de levure.
Pointage : 45 min.
Cuisson à 240 – 250 °C : 30 - 40 min selon le poids.

Avantages

La croûte épaisse et gouteuse donne un aspect rustique et protège longuement la saveur de la mie et la fraîcheur du produit.

Souplesse d’utilisation : la conservation de la pâte jusqu’à 72 h à 4 - 5 ° C permet de constituer un stock tampon et offre une grande réactivité. Permet d’avoir en permanence du pain prêt à cuire en chambre froide.

Gain de temps : Ne nécessite ni d’apprêt, ni de façonnage ; prêt en sortie de diviseuse. La division des pavés renforce le côté rustique.

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