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Mexicain 100%

Farine élaborée pour pain au maïs et aux graines de tournesol.
A personnaliser avec le Décor Maïs.

Agrano – Pour les professionnels de la boulangerie.

Sac de 25 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Bâtards.
Mise en oeuvre

Dosage : 1000 g de Mexicain + 500 g d'eau + 30 à 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 20 min.
Apprêt : 30 à 40 min.
Cuisson à 200 - 210°C : 30 à 35 min selon le poids.

Avantages

Une mie jaune couleur soleil, avec de fins marquants de maïs soufflés.
Une mie moelleuse à la délicieuse saveur de maïs, légèrement épicée.
Une note de noisette apportée par les graines de tournesol.
Une croûte souple et croustillante grâce aux billes de maïs soufflées.

Le mélange Mexicain permet de réaliser de nombreuses recettes salées comme sucrées.
Présence de 28% de billes de maïs soufflés qui renforcent la couleur soleil sans dénaturer la consistance moelleuse de la mie.

Pour personnaliser votre pain, rouler les pâtons dans le Décor Maïs Agrano.