Inscription Connexion
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >

Nous contacter

Trouver un contact
Être rapellé >

ancel

ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.

Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.

Préparation meringue ancel - Condifa

Meringue

Préparation à base de blanc d’œuf pour meringue italienne et meringue sèche.

Etui de 1,2 kg
DLUO : 24 mois
Utilisations
Meringue italienne, meringue sèche, crème au beurre légère, mousse royale.
Mise en oeuvre

Dosage pour meringue italienne : 1200 g de préparation pour meringue + 600 g d'eau tempérée.
Dosage pour meringue sèche : 1200 g de préparation pour meringue + 600 g d'eau tempérée + 600 g de sucre glace (avec ou sans amidon).

Avantages

Mise en œuvre rapide par simple ajout d'eau.
Très bonne tenue des meringuages dans le temps.
Meringues blanches et brillantes.
Utilisable dans de nombreuses recettes: crème au beurre, mousse royale...
Etui refermable : une meilleure protection et conservation du produit.

Nos recettes associées

Restez informé

NOS IDÉES RECETTES

Plus de 300 fiches recettes

NOS GESTES DE CHEFS

Pas à pas en vidéo

NOS NOUVEAUX PRODUITS

Proposés par nos marques d’excellence

NOS THÉMATIQUES

Pour vous accompagner au quotidien