Maxigrain 50% & 100%
Farine élaborée pour pain aux céréales (blé, seigle) et graines (tournesol, lin).
Sac de 25 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Bâtards, boules, baguettes. Mise en oeuvre
Dosage : 500 g Maxigrain 50% + 500 g de farine T 55
OU 1000 g de Maxigrain 100%
Ajouter environ 600 - 650 g d'eau + environ 30 - 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 30 min.
Apprêt : 30 - 40 min env.
Cuisson à 240 - 250 °C : 35 - 45 min environ selon le poids.
Avantages
Une croûte croustillante au visuel riche en graines.
Une mie bistre, souple et alvéolée.
Une puissance et diversité des arômes apportées par le mélange de farines (blé, seigle) et des graines.
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.
Nos recettes associées
Nos produits similaires
