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Moench, plus qu’une marque, une histoire d’Hommes : Celle de son créateur, Emile Moench, et de tous les artisans, restaurateurs et créateurs de goûts qui l’utilisent au quotidien. Les produits Moench se placent au cœur des recettes des artisans et restaurateurs pour créer des desserts et pâtisseries de qualité !
Poudre à lever, levure chimique.
Pouvoir levant immédiat à la cuisson.
Dosage : 5 à 25 g par livre de farine selon recettes.
Recommandations et mode d'emploi : Il est très important de ne jamais mouiller la levure chimique "alsacienne" MOENCH spéciale pour pâtissiers. Ne jamais mélanger la levure chimique "alsacienne" MOENCH à des ingrédients liquides ou chauds. On obtient de meilleurs résultats en tamisant la levure chimique "alsacienne" Moench avec la farine. (Pour les pâtes à choux, l'incorporer en dernier lieu)
Proportions d’emploi:
- Sablés et Petits Beurres : 5 à 10 g par livre de farine
- Cakes, Madeleines, Biscuits, Beignets, Génoise, Entremets secs : 15 g par livre de farine
- Pâte à choux, gâteaux secs : 10 g par livre de farine
- Croquets, Milanais, Nantais,Parisiennes, Croquignoles : 25 g par livre de farine
- Pâtes d’amandes p/fonds,Macarons, Massepains, Meringues italiennes, Rochers, Palais de Dames, Friands : 5 g par livre de farine
Garantie de réussite dans la levée des pâtes et dans la régularité des poussées.
Boîte refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Rapidité de mise en œuvre et d’utilisation
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