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ancel

ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.

Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.

Génoise 10 kg ancel - Condifa

Génoise

Préparation en poudre pour Génoise.

Sac de 10 kg
DLUO : 18 mois
Utilisations
Génoise moule ou feuille, génoise roulade.
Mise en oeuvre

Recette pour génoise moule, feuille ou roulade : 1000 g de préparation pour Génoise + 600 g d'œufs entiers + 200 g d'eau froide.

Avantages

Belle couleur jaune.
Texture souple, convient en roulade.
Très bon développement à la cuisson et au battage.
Peut être aromatisée et congelée.
Aspect et développement comparable à une recette de génoise traditionnelle (œufs entiers, sucre, farine).

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