fouet close

Inscrivez-vous à l’académie condifa et bénéficiez
de tous les avantages liés à l’Académie !

Nos idées recettes

Plus de 400
fiches recettes

Nos gestes de chefs

Pas à pas en vidéo

Nos nouveaux produits

Proposés par nos marques
d’excellence
Je m’inscris
salt
Inscription Connexion
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >

Nous contacter

Trouver un contact
Être rapellé >

ancel

ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.

Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.

Préparation gelée bavaroise ancel - Condifa

Gelée Bavaroise

Préparation en poudre pour Mousse Bavaroise

Carton de 5 kg
DLUO : 15 mois
Utilisations
Bavarois, verrines, entremets, charlottes....
Mise en oeuvre

Recette pour Mousse Bavaroise : 150 g de gelée bavaroise + 1000 g de purée de fruits sucrée à volonté + 2000 g de chantilly.
Chauffez la gelée bavaroise avec la moitié de la purée à 50 °C.
Ajoutez le reste de la purée puis incorporez la chantilly en deux fois, en mélangeant délicatement.

Avantages

Gélatine 100% bovine, certifiée Halal.
Rapidité et simplicité d'utilisation.
Bonnes tenue et tranchabilité.
Goût neutre : permet toutes les aromatisations.
Supporte la congélation.
Carton refermable : meilleure protection et conservation du produit.

L’Académie Condifa

NOS IDÉES RECETTES

Plus de 400 fiches recettes

NOS GESTES DE CHEFS

Pas à pas en vidéo

NOS NOUVEAUX PRODUITS

Proposés par nos marques d’excellence