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ancel

ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.

Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.

Préparation gelée bavaroise ancel - Condifa

Gelée Bavaroise

Préparation en poudre pour Mousse Bavaroise

Carton de 5 kg
DLUO : 15 mois
Utilisations
Bavarois, verrines, entremets, charlottes....
Mise en oeuvre

Recette pour Mousse Bavaroise : 150 g de gelée bavaroise + 1000 g de purée de fruits sucrée à volonté + 2000 g de chantilly.
Chauffez la gelée bavaroise avec la moitié de la purée à 50 °C.
Ajoutez le reste de la purée puis incorporez la chantilly en deux fois, en mélangeant délicatement.

Avantages

Gélatine 100% bovine, certifiée Halal.
Rapidité et simplicité d'utilisation.
Bonnes tenue et tranchabilité.
Goût neutre : permet toutes les aromatisations.
Supporte la congélation.
Carton refermable : meilleure protection et conservation du produit.

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