Gélatine Or Bovine 250 feuilles
Pouvoir gélifiant : 200 Bloom.
Feuilles de 2 g.
Origine 100% bovine.
Certification « Halal »
Etui de 500 g
DLUO : 5 ans
Utilisations
Bavaroises et mousses.Terrines salées, aspics...
Pâtisseries et produits traiteur.
Mise en oeuvre
Hydrater les feuilles dans de l’eau froide quelques minutes, essorer puis faire fondre sans bouillir avant incorporation.
La gélatine hydratée peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70°C.
Avantages
Origine 100% bovine certifiée Halal.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Feuille fine et transparente : pas de coloration du produit fini.
Goût neutre.
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