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Gélatine Or 500 feuilles
Pouvoir gélifiant : 200 Bloom.
Feuilles fines de 2 g.
Origine porcine.
Etui de 1 kg
DLUO : 5 ans
Utilisations
Bavarois, mousses de fruits.
Terrines de fruits, viandes, poissons, légumes...
Mise en oeuvre

Avec gonflement : Placer la feuille de gélatine dans l'eau froide. Laisser gonfler quelques minutes. Chauffer au bain-marie à 50-65°C. Maintenir à cette température jusqu'à dissolution complète.
Dissolution directe : Placer la feuille de gélatine dans l'eau chaude à 70-80°C. Mélanger jusqu'à dissolution complète.

Avantages

Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Feuille fine et transparente : pas de coloration du produit fini.