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Sébalcé

Acteur majeur du marché des arômes depuis 55 ans, Sébalcé a assis sa réputation grâce à la sélection méticuleuse de ses matières premières qui, associées à son savoir-faire, garantissent des produits de grande qualité. Sébalcé, ce sont des gousses de vanille, des extraits et des arômes liquides qui assurent une signature aromatique distinctive à chaque création.

Gélatine Or 500 feuilles Sébalcé

Gélatine Or 500 feuilles

Pouvoir gélifiant : 200 Bloom.
Feuilles fines de 2 g.
Origine porcine.

Etui de 1 kg
DLUO : 5 ans
Utilisations
Bavarois, mousses de fruits.
Terrines de fruits, viandes, poissons, légumes...
Mise en oeuvre

Hydrater les feuilles dans de l’eau froide quelques minutes, essorer puis faire fondre sans bouillir avant incorporation.
La gélatine hydratée peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70°C.

Avantages

Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Feuille fine et transparente : pas de coloration du produit fini.
Goût neutre.

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