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Sébalcé

Acteur majeur du marché des arômes depuis 55 ans, Sébalcé a assis sa réputation grâce à la sélection méticuleuse de ses matières premières qui, associées à son savoir-faire, garantissent des produits de grande qualité. Sébalcé, ce sont des gousses de vanille, des extraits et des arômes liquides qui assurent une signature aromatique distinctive à chaque création.

Gélatine or 250 feuilles Sébalcé - Condifa

Gélatine Or 250 feuilles

Pouvoir gélifiant : 200 Bloom.
Feuilles fines de 2 g.
Origine porcine.

Etui de 0,5 kg
DLUO : 5 ans
Utilisations
Bavarois, mousses de fruits.
Terrines de fruits, viandes, poissons, légumes...
Mise en oeuvre

Avec gonflement : Placer la feuille de gélatine dans l'eau froide. Laisser gonfler quelques minutes. Chauffer au bain-marie à 50-65°C. Maintenir à cette température jusqu'à dissolution complète.
Dissolution directe : Placer la feuille de gélatine dans l'eau chaude à 70-80°C. Mélanger jusqu'à dissolution complète.

Avantages

Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Feuille fine et transparente : pas de coloration du produit fini.
Goût neutre.

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