Gélatine Bronze 300 feuilles
Pouvoir gélifiant : 150 Bloom.
Feuilles de 3,3 g.
Origine porcine.
Etui de 1 kg
DLUO : 5 ans
Utilisations
Bavaroises et mousses.Terrines salées, aspics...
Mise en oeuvre
Avec gonflement : Placer la feuille de gélatine dans l'eau froide. Laisser gonfler quelques minutes. Chauffer au bain-marie à 50-65°C. Maintenir à cette température jusqu'à dissolution complète.
Dissolution directe : Placer la feuille de gélatine dans l'eau chaude à 70-80°C. Mélanger jusqu'à dissolution complète.
Avantages
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.