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ancel

ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.

Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.

Fleur de maïs ancel - Condifa

Fleur de Maïs

Amidon de maïs qui permet d’alléger les pâtes et de faciliter leur levée et leur cuisson.

Etui de 900 g
DLUO : 36 mois
Utilisations
Génoises, biscuits, pains de Gênes.
Mise en oeuvre

En pâtisserie, remplacer 1/4 de la farine par la fleur de maïs.
A utiliser aussi en cuisine pour lier, épaissir les sauces et potages.

Avantages

Texture des pâtes plus légère.
Cuisson facilitée.
Biscuit plus souple à travailler après cuisson qu'avec l'amidon de pomme de terre.
Goût neutre dans les recettes.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.

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