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ancel se positionne au cœur du savoir-faire de tous les chefs et artisans en leur garantissant depuis toujours la réussite de recettes savoureuses et soignées. Grâce à ses gammes d’ingrédients de pâtisserie, la marque inspire et accompagne ses clients au quotidien aussi bien dans la réalisation des classiques que dans les recettes tendances pour régaler les gourmands.
Préparation en poudre pour Crème Pâtissière et flan à chaud supportant la congélation. Saveur vanille-caramel. Texture lisse et onctueuse après décongélation. Couleur jaune intense.
Dosage pour crème pâtissière : 80 g à 100 g pour 1L de lait + 200 g de sucre + 2 ou 4 œufs.
Dosage pour flan parisien : 100 à 120 g pour 1L de lait + 200 g de sucre + 2 ou 4 œufs.
Stable à la congélation : ne cristallise pas et conserve une texture lisse et onctueuse après décongélation.
Permet la préparation de pâtisseries appellation « pur beurre ».
Mode d'emploi identique à une crème à chaud classique pour la réalisation de crème pâtissière ou de flan.
Permet d'optimiser la production sans concession sur la qualité gustative du produit.
