Recette de crème brûlée professionnelle pour régaler vos convives

Depuis 1897, la marque alsa Professionnel élabore des desserts à préparer dans le but d’améliorer le quotidien des professionnels de la restauration Hors-Foyer et de la restauration collective. Ces préparations se distinguent par leur facilité de mise en œuvre et leur résultat incomparable. Préparations pour mousse au chocolat, pour panna cotta ou encore pour crème brûlée, il y en a pour tous les goûts ! La recette de crème brûlée à la vanille bourbon fait partie des incontournables de la marque alsa Professionnel. Apprenez-en plus concernant ses avantages ainsi que sa mise en œuvre.

Zoom sur la consommation de crèmes brûlées dans le secteur de la restauration

La crème brûlée fait partie des desserts préférés des Français. On la retrouve fréquemment affichée sur la carte des restaurants. L’origine de la recette de la crème brûlée remonterait au XVIIe siècle. Un officier de bouche du nom de François Massialot fit la découverte de la crème catalane lorsqu’il était de passage dans la ville de Perpignan. Par la suite, il décida d’utiliser un fer chaud pour caraméliser le sucre du dessus et inventa la recette de la crème brûlée telle que nous la connaissons aujourd’hui.

Ce dessert composé de jaune d’œufs, de sucre et de crème est généralement servi dans de petits ramequins blancs. Il fait partie des desserts les plus convoités par les Français. En effet, la crème brûlée arrive en tête parmi les desserts les plus vendus dans les restaurants. Selon une Étude Statista sur les Français et l’alimentation, 20 % des personnes interrogées ont déclaré que leur dessert préféré était la crème brûlée.

Quels sont les avantages de cette préparation ?

Pour les professionnels de la restauration rapide et collective, les avantages d’utiliser cette préparation de recette de crème brûlée facile sont nombreux. D’une part, c’est sa simplicité de mise en œuvre qui en fait un produit particulièrement intéressant. Vous n’avez pas besoin d’une multiplicité d’ingrédients pour préparer ce dessert gourmand. De plus, elle permet d’élaborer un large volume de portions en un temps record. Avec un étui de 540 g, vous avez la possibilité de préparer jusqu’à 48 portions. Pour un professionnel, il s’agit d’un gain de temps considérable. C’est aussi le résultat esthétique obtenu avec les grains de gousse de vanille qui en fait une aide à la préparation idéale pour la recette de crème brûlée vanille. Il vous suffira de présenter votre préparation dans un ramequin à crème brûlée pour un effet garanti ! Enfin, gardez vos crèmes au frais pendant 48 heures sans que leur qualité ne soit altérée.

Comment mettre en œuvre cette préparation pour crème brûlée alsa Professionnel ?

Pour préparer cette recette de crème brûlée vanille, rien de plus simple ! Pour votre préparation, vous aurez besoin d’un sachet de 270g pour 1 litre de crème liquide et 1 litre de lait demi-écrémé. Délayez votre sachet dans une partie du lait à froid et munissez-vous d’un fouet pour remuer le tout dans un saladier. Par la suite, portez à ébullition le reste de lait que vous n’avez pas encore utilisé et la crème. Avec douceur, incorporez votre premier mélange à la préparation chaude dans une casserole et faites chauffer pendant deux minutes en mélangeant continuellement. Enfin, prenez le soin de répartir votre recette de crème brûlée dans des petits ramequins et laissez-les au frais pendant quelques minutes. Juste avant de servir vos desserts, pensez à les saupoudrer de cassonade que vous allez caraméliser.

Quels sont les autres produits de la gamme alsa Professionnel et quelles sont leurs spécificités ?

Afin de faciliter le quotidien des professionnels de la restauration collective et de la restauration Hors-Foyer, la marque alsa Professionnel a élaboré de nombreuses préparations pour différents desserts. Parmi ces recettes de desserts, on retrouve notamment une gamme bio. alsa Professionnel a pour ambition d’offrir des produits clean label en phase avec les attentes nutritionnelles du métier, des chefs et des convives. Dans cette gamme bio, on retrouve notamment la préparation gourmande pour mousse au chocolat bio, la préparation pour panna cotta bio, mais aussi la préparation pour pot de crème au chocolat bio et pot au caramel. À noter que si vous utilisez les préparations pour desserts bio, il vous faudra également utiliser de la crème liquide bio, des fruits bio et du lait demi-écrémé bio également. Parmi les recettes de desserts classiques, ne passez pas à côté de l’aide à la préparation pour tiramisu, pour gâteau de semoule aux raisins secs, pour gâteau de riz et pour pot de crème à la noix de coco.