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ancel

ancel, marque historique, tire sa notoriété de la qualité de ses crèmes pâtissières et de sa poudre à lever « baking powder » qui sont désormais des incontournables du marché. Grâce à la présence de ces produits traditionnels, utilisés par les artisans depuis près d’un siècle, ancel est devenue une marque de référence.

Si ancel est toujours reconnue pour la qualité et la variété de ses préparations pour crèmes pâtissières, elle bénéficie aujourd’hui d’un savoir-faire bien plus diversifié : ingrédients pâtissiers, farines composées, préparations pour bavarois, nappages, garnitures, fourrages, sauces desserts… Une large gamme qui offre d’excellents résultats gustatifs tout en facilitant le travail artisanal au quotidien.

Preparation pour cookies ancel

Cookies

Préparation pour Cookies, Crumble et Sablés Bretons

Carton de 5 kg
DLUO : 18 mois
Utilisations
Cookies : aux pépites de chocolat, au cacao, aux fruits secs...
Crumble : en décor de verrines, de tartes, de viennoiseries...
Sablés bretons : en biscuits, fonds de tartelettes...
Mise en oeuvre

Cookies : 500 g de préparation pour cookies + 120 g de beurre pommade + 100 g d'œuf + 120 g de pépites de chocolat ou fruits secs hâchés.
Crumble : 500 g de préparation pour cookies, 200 g de beurre pommade.
Sablés bretons : 500 g de préparation pour cookies + 200 g de beurre + 80 g d'oeufs

Rendement : 1 carton de 5 kg permet de réaliser 140 cookies de 60 g ou 6750 g de crumble ou 500 sablés bretons de 5 cm de diamètre.

Avantages

Facile et rapide à mettre en oeuvre
Base personnalisable par ajout de cacao, chocolat, fruits secs, pâte aromatique...
Peut être congelé cru ou cuit

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