Complet 50%
Farine élaborée pour pain à base de 78% de farine de blé complète.
Sac de 10 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Bâtards. Mise en oeuvre
Dosage : 500 g de Complet + 500 g de farine T55 + environ 600 g d'eau + environ 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 15 - 20 min.
Apprêt : 40 - 45 min env.
Cuisson à 240 °C : 40 - 50 min environ selon le poids.
Avantages
Une croûte fine et craquante,
Un beau visuel de mie foncée lié à la farine de blé complète.
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.
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