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Agrano

Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.

Préparation pain complet Agrano - Condifa

Complet Meule de Pierre 50%

Farine élaborée à base de farine de blé complet moulue sur meule de pierre pour fabriquer des pains complet.

Sac de 10 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Bâtards.
Mise en oeuvre

Dosage : 500 g de Complet + 500 g de farine T55 + environ 600 g d'eau + environ 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 15 - 20 min.
Apprêt : 40 - 45 min env.
Cuisson à 240 °C : 40 - 50 min environ selon le poids.

Avantages

Croûte : fine et craquante.
Mie ocre, dense et souple.
Saveur prononcée et rustique de céréales.

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