Bio Epeautre & Levain 100%
Farine élaborée pour pain à l’épeautre biologique.
Sac de 25 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Bâtards.Moules.
Boules.
Mise en oeuvre
Dosage : 1000 g de Bio Epeautre + environ 600 - 650 g d'eau + environ 20 - 30 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 15 - 20 min.
Apprêt : environ 40 - 50 min.
Cuisson à 230 °C : environ 40 min selon le poids.
Avantages
Croûte croustillante et dorée.
Belle mie légèrement ocre, régulière.
Saveur subtile de noix.
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.
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