Bavarois Alaska-express Poire
Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise à la poire avec morceaux de fruits
Sur base gélatine bovine
Sachet de 200 g
DLUO : 18 mois
Utilisations
Bavarois, verrines, charlottes, bûches de Noël... Mise en oeuvre
Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d'eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.
200 g de préparation permet de réaliser au choix : environ 3 L de mousse bavaroise ou 24 portions de 60 g.
Avantages
Mise en œuvre rapide par simple ajout d'eau et de chantilly.
Préparation avec des morceaux de poire lyophilisés.
100 g de préparation pour Bavarois Alaska-Express Poire contiennent l'équivalent de 61g de poires fraîches.
Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.
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