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Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise au chocolat
Sur base gélatine bovine
Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d'eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.
200 g de préparation permet de réaliser au choix : environ 3 L de mousse bavaroise ou 24 portions de 60 g.
Mise en œuvre rapide par simple ajout d'eau et de chantilly.
Contient 62 % de chocolat.
Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.
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