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ancel se positionne au cœur du savoir-faire de tous les chefs et artisans en leur garantissant depuis toujours la réussite de recettes savoureuses et soignées. Grâce à ses gammes d’ingrédients de pâtisserie, la marque inspire et accompagne ses clients au quotidien aussi bien dans la réalisation des classiques que dans les recettes tendances pour régaler les gourmands.
Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise au chocolat
Sur base gélatine bovine
Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d'eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.
200 g de préparation permet de réaliser au choix : environ 3 L de mousse bavaroise ou 24 portions de 60 g.
Mise en œuvre rapide par simple ajout d'eau et de chantilly.
Contient 62 % de chocolat.
Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.
Réussir facilement vos mousses bavaroises
