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cresco

Avec cresco, la réalisation de délicieuses glaces italiennes, artisanales, aux visuels généreux n’aura plus de secret pour vous !
Les bases pour préparations de crèmes glacées ou aux fruits, les pâtes aromatiques et les marbrages offrent de nombreuses possibilités pour enrichir votre carte, que vous soyez boulangers-pâtissiers ou restaurateurs.

Base fruits lyra 50 cresco - Condifa

Base fruits – Lyra 50

Préparation en poudre pour la fabrication de glaces aux fruits et sorbets.
Mise en œuvre avec de l’eau, à chaud et à froid.

Sachet d’1 kg
DLUO : 24 mois
Utilisations
Glaces.
Pâtisseries individuelles et entremets glacés.
Verrines glacées.
Bâtonnets.
Mise en oeuvre

Dosage standard : 50 g / L d'eau + 280 g de sucre + 130 g de pâte aromatique de fruits.
Mise en œuvre avec une turbine à glace, à chaud ou à froid. S'utilise aussi avec des purées de fruits ou fruits frais.

Avantages

Texture crémeuse et aérée.
Met en valeur la saveur des pâtes aromatiques.
Sans dérivés du lait.

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