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Avec cresco, la réalisation de délicieuses glaces italiennes, artisanales, aux visuels généreux n’aura plus de secret pour vous !
Les bases pour préparations de crèmes glacées ou aux fruits, les pâtes aromatiques et les marbrages offrent de nombreuses possibilités pour enrichir votre carte, que vous soyez boulangers-pâtissiers ou restaurateurs.
Préparation en poudre pour la fabrication de glaces aux fruits et sorbets.
Mise en œuvre avec de l’eau, à chaud et à froid.
Dosage standard : 50 g / L d'eau + 280 g de sucre + 130 g de pâte aromatique de fruits.
Mise en œuvre avec une turbine à glace, à chaud ou à froid. S'utilise aussi avec des purées de fruits ou fruits frais.
Texture crémeuse et aérée.
Met en valeur la saveur des pâtes aromatiques.
Sans dérivés du lait.
Notre préparation en poudre Base fruits est idéale pour la fabrication de glaces aux fruits et sorbets. Mise en œuvre avec de l’eau, à chaud et à froid.
