Base fruits – Lyra 50
Préparation en poudre pour la fabrication de glaces aux fruits et sorbets.
Mise en œuvre avec de l’eau, à chaud et à froid.
Sachet d’1 kg
DLUO : 24 mois
Utilisations
Glaces.Pâtisseries individuelles et entremets glacés.
Verrines glacées.
Bâtonnets.
Mise en oeuvre
Dosage standard : 50 g / L d'eau + 280 g de sucre + 130 g de pâte aromatique de fruits.
Mise en œuvre avec une turbine à glace, à chaud ou à froid. S'utilise aussi avec des purées de fruits ou fruits frais.
Avantages
Texture crémeuse et aérée.
Met en valeur la saveur des pâtes aromatiques.
Sans dérivés du lait.
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