Agrakorn 50%
Farine élaborée pour pain malté aux graines de tournesol, lin et sésame.
Sac de 10 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Baguettes, boules, bâtards... Mise en oeuvre
Dosage : 500 g Agrakorn + 500 g de farine T 55 + environ 580 g d'eau + environ 30 - 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 20 - 30 min.
Apprêt : 60 - 90 min environ.
Cuisson à 240 - 250 °C : 25 - 40 min environ selon le poids.
Avantages
Une croûte rustique et craquante.
Une mie foncée, dense et souple.
Des saveurs intenses et maltées relevées des notes toastées des graines de tournesol, lin et sésame.
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.
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