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étape par étape
2500 g de farine élaborée Maxigrain 50% Agrano + 2500 g de farine mi-blanche
3250 g d’eau
150 g de levure
Pétrissage (selon matériel) : Jusqu’à obtention d’un pâte lisse et homogène.
T°C de la pâte : 26 – 28°C.
Pointage : 30 min.
Apprêt : 30 – 40 min.
Cuisson à 240-250°C : 35 – 45 min selon poids.
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