fouet close

Inscrivez-vous à l’académie condifa et bénéficiez
de tous les avantages liés à l’Académie !

Nos idées recettes

Plus de 300
fiches recettes

Nos gestes de chefs

Pas à pas en vidéo

Nos nouveaux produits

Proposés par nos marques
d’excellence

Nos thématiques

Pour vous accompagner
au quotidien
Je m’inscris
salt
Inscription Connexion
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >

Nous contacter

Trouver un contact
Être rapellé >
Condifa

Entremets à emporter Fruits Exotiques – Crumble

Recette pour 10 tranches d'entremets

Entremets à emporter Fruits Exotiques – Crumble

Adapter votre recette

étape par étape

Recette pour 10 tranches d'entremets
  1. Crumble
    125 g de Cookie ancel
    50 g de beurre
    Mélanger tous les ingrédients au batteur, à l'aide de la feuille, jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse qui se détache en grosses miettes. Cuire à 180°C environ 15 min en four ventilé ou à 200°C en four à sole.
  2. Mousse bavaroise mangue
    40 g de Bavarois Alaska-express Mangue ancel
    60 g d'eau tempérée
    200 g de crème fouettée
    Délayer la préparation pour bavarois dans l'eau puis incorporer la crème fouettée en mélangeant délicatement.
  3. Mousse bavaroise fruit de la passion
    40 g de Bavarois Alaska-express Fruit de la Passion ancel
    60 g d'eau tempérée
    200 g de crème fouettée
    Délayer la préparation pour bavarois dans l'eau puis incorporer la crème fouettée en mélangeant délicatement.
  4. Nappage miroir fruit de la passion
    1 fruit de la passion
    100 g de Nappage Miroir à froid Neutre ancel
    QS de Colorant Jaune Sébalcé
    Évider le fruit de la passion puis mélanger au nappage miroir à froid neutre. Ajouter le colorant jaune.
  5. Montage et finition
    Répartir le crumble dans les tranches. À la poche à douille, répartir la mousse bavaroise mangue suivie de la mousse bavaroise fruit de la passion puis lisser à ras. À l'aide d'une spatule, napper la surface de nappage miroir fruit de la passion.
Sur le même thème

Restez informé

NOS IDÉES RECETTES

Plus de 300 fiches recettes

NOS GESTES DE CHEFS

Pas à pas en vidéo

NOS NOUVEAUX PRODUITS

Proposés par nos marques d’excellence

NOS THÉMATIQUES

Pour vous accompagner au quotidien