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Burger Tomatini

Environ 18 buns
Burger Tomatini Agrano
Burger Tomatini Agrano

Burger Tomatini

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Environ 18 buns
  1. Mise en oeuvre pour environ 18 buns
    1000 g de farine élaborée Tomatini 100% Agrano
    550 g de lait
    100 g d’oeufs
    30 g de beurre fondu
    40 g de levure
    Pétrir en première vitesse la farine, le lait, la levure, le beurre et les oeufs pendant environ 2 min. Pétrir en deuxième vitesse pendant environ 5 min jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse (28°C max.). Laisser pointer 30 min à température ambiante. Diviser en pâtons de 90 g puis façonner en boules. Aplatir les boules dans des moules à buns ou des cercles de 10 cm. Laisser pousser pendant environ 1h. Dorer puis parsemer les buns avec des herbes séchées. Cuire à 200°C environ 10 min.
  2. Suggestion de garniture
    - Viande de Boeuf
    - Pousse de Roquette
    - Oignon
    - Mozzarella
    - Pesto Rosso

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