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Les desserts pour régaler vos convives.
Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française spécialiste des desserts à préparer dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer.
alsa Professionnel, c’est la certitude de réussir facilement et rapidement, à un coût maîtrisé, une large gamme de desserts que je peux personnaliser suivant mes inspirations.
Dosage : 1 sachet de 1,28 kg pour 8 litres de lait à température ambiante.
Précaution de mise en oeuvre : utiliser du lait à température ambiante (20°C min).
Mise en oeuvre :
1) Délayer la préparation alsa dans le lait ambiant (20°C min) à l’aide d’un fouet jusqu'à homogénéisation.
2) Homogénéiser au mixeur plongeant pendant minimum 2 minutes (en gardant bien le mixeur au fond du bol).
3) Répartir dans des ramequins. Réserver 1 heure en cellule de refroidissement ou 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Clean label : sans colorants ni arômes ajoutés et sans conservateurs.
Sans cuisson pour un gain de temps, de praticité et d'énergie : fini la mise à ébullition du lait.
Peu de matériel nécessaire et seulement un ingrédient à ajouter, du lait à température ambiante (20°C).
alsa Professionnel – Les desserts pour régaler vos convives
