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preparation-pain-campagne-agrano-condifa
Campagne 50%

Farine élaborée pour pain de campagne de caractère.

Sac de 25 kg ou 10 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Boules / bâtards / couronnes / baguettes.
Mise en oeuvre

Dosage : 500 g de Campagne + 500 g de farine T55 + environ 600 g d'eau + environ 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 15 min.
Apprêt : environ 40 - 50 min.
Cuisson à 240 °C : environ 35 - 40 min selon le poids.

Avantages

Mie souple et crémeuse, croûte épaisse et croustillante,
Une saveur légèrement acidulée apportée par le levain,
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.