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Bavarois alaska express façon crème brûlée ancel - Condifa

Bavarois Alaska-express Façon Crème Brûlée

Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise façon crème brûlée.
Sur base gélatine bovine.

1 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Bavarois, verrines, charlottes, bûches de Noël...
Mise en oeuvre

Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d'eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.
1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.

Avantages

Mise en œuvre rapide par simple ajout d'eau et de chantilly.
Contient des éclats de caramel et des gousses de vanille.
Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.