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Base lait unica 100 cresco - Condifa

Base lait – Unica 100

Préparation en poudre pour réaliser une base de glace neutre pour crèmes glacées et glaces aux fruits.
S’emploie à froid et à chaud.

Sachet d’1 kg
DLUO : 18 mois.
Utilisations
Glaces.
Pâtisseries individuelles et entremets glacés.
Verrines glacées.
Bâtonnets.
Mise en oeuvre

Dosage standard : 100 g / L de lait ou d'eau + 220-250 g de sucre.
Mise en œuvre avec une turbine à glace à chaud ou à froid.
S'utilise avec des pâtes aromatiques crèmes ou fruits.

Avantages

Pour obtenir une texture très onctueuse, homogène avec un bon foisonnement.