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Base lait – Centauro 100
Préparation en poudre pour réaliser une base de glace neutre, stable, crémeuse avec un foisonnement élevé.
Mise en œuvre avec du lait chaud.
Sachet d’1 kg
DLUO : 24 mois
Utilisations
Glaces vrac.
Pâtisseries individuelles et entremets glacés.
Verrines glacées.
Bâtonnets.
Mise en oeuvre

100 g / L de lait + 220-250 g de sucre

Avantages

Structure très crémeuse et chaude au palais.
Foisonnement élevé.
Met en valeur la saveur des pâtes aromatiques.