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Accueil » Gestes de chefs » Réalisation des religieuses au café Pur Arabica par Stéphane Glacier

Réalisation des religieuses au café Pur Arabica par Stéphane Glacier

Tour de main religieuse café par Stéphane Glacier - Condifa
Tour de main religieuse café par Stéphane Glacier - Condifa

Réalisation des religieuses au café Pur Arabica par Stéphane Glacier

Les produits utilisés
Extrait de Café Pur Arabica 1L Sébalcé

Extrait de Café Pur Arabica

Bouteille de 1 L

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Extrait de café pur arabica Sébalcé

Extrait de Café Pur Arabica

Bouteille de 0,5 kg

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Informations

  1. 1. Réaliser des disques de crumble de 3 cm et 6 cm de Ø. Réserver au frais.
  2. 2. Disposer un disque de crumble sur chaque chou.
  3. 3. Réaliser la crème pâtissière avec l'extrait de café pur arabica.
  4. 4. Percer les choux et les garnir de crème pâtissière au café avec une poche à douille.
  5. 5. Superposer la tête de la religieuse sur le corps en collant avec une pointe de crème mousseline. Décorer avec des flammes de crème mousseline au café.

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