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Accueil » Gestes de chefs » Réalisation de la Tarte Croquante Vanille Myrtille

Réalisation de la Tarte Croquante Vanille Myrtille

Tour de main tarte croquante vanille myrtille - Condifa
Tour de main tarte croquante vanille myrtille - Condifa

Réalisation de la Tarte Croquante Vanille Myrtille

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Fourrage Croquant Chocolat Blanc

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Fourrage myrtille avec morceaux ancel - Condifa

Fourrage Myrtille avec morceaux

Seau de 3 kg

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Informations

Pour réaliser une tarte au décor original

  1. 1. A l'aide d'une poche munie d'une douille de 15 mm, dresser la mousse bavaroise vanille à intervalles réguliers dans chaque cercle en laissant un espace entre chaque ligne puis surgeler.
  2. 2. Dresser ensuite la mousse bavaroise myrtille entre chaque ligne de bavaroise vanille
  3. 3. Lisser les cercles à la spatule avec le restant de bavaroise myrtille. Surgeler le disque de bavaroise, le décercler puis le déposer sur un fond de pâte à tarte.

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