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Accueil » Gestes de chefs » Fabrication de muffins natures aux fourrages variés

Fabrication de muffins natures aux fourrages variés

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Fabrication de muffins natures aux fourrages variés

Les produits utilisés
Préparation muffin 70 moules ancel - Condifa

Muffin avec 70 moules

Carton de 5 kg

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Fourrage myrtille avec morceaux ancel - Condifa

Fourrage Myrtille avec morceaux

Seau de 3 kg

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Garniture citron ancel - Condifa

Garniture Citron

Seau de 4 kg

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Informations

Rationnalisez votre production avec la technique d’injection de fourrages à la poche à douille.

  1. Mise en oeuvre de la pâte
    1. Mélanger la préparation pour muffin, l'huile et l'eau 4 min au batteur, à l'aide de la feuille, à vitesse moyenne.
  2. Dressage de la pâte
    2. Après avoir disposé les moules tulipes dans la plaque de cuisson, y répartir la pâte.
  3. Injection du fourrage myrtille
    3. A l'aide d'une poche à douille, garnir les 6 premières tulipes de fourrage myrtille.
  4. Injection de la garniture citron
    4. À l'aide d'une poche à douille, fourrer les 6 autres tulipes de garniture citron.
  5. Décor et cuisson
    5. Décorer les muffins, puis cuire environ 30 min en four ventilé ou 40 min en four à sole à 180 °C.
  6. Des muffins prêts à la vente
    6. Muffins myrtille et citron, des recettes originales associées à une présentation attractive dans des moules tulipes.

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