Kevin Lopes : nouveau partenaire de la marque Sébalcé

Son parcours

Diplômé d’un bac technologique au lycée hôtelier de Metz, Kevin Lopes découvre la pâtisserie lors de sa formation Traiteur. Une révélation et une passion qui ne le quitteront plus depuis. Son parcours est marqué par de très belles adresses, étoilées pour la plupart en France (Megève, Paris, Monaco, Metz, Courchevel) et au Luxembourg.

En 2013, il poursuit sa carrière à l’étranger en rejoignant le One & Only à Dubaï pendant 2 ans au côté de Yannick Alléno, puis pendant plus de 3 ans à Londres, au Sketch de Pierre Gagnaire, et enfin aux Seychelles. Origine de Metz, il s’installe en 2020 à Colmar pour la réouverture du restaurant JY’S de Jean-Yves Schillinger (2 étoiles). 

Plus récemment en 2025, il est récompensé par le Guide Michelin en recevant la précieuse distinction « Passion dessert ».

Sa définition de la pâtisserie

Sa passion pour la pâtisserie se reflète dans chaque détail de ses créations, alliant saveurs originales et présentation minutieusement orchestrée. Ses créations résultent souvent d'une fusion, parfaitement maitrisée et équilibrée, entre des grands classiques tels que la noisette, la vanille ou le chocolat, et des ingrédients plus audacieux, savamment dosés, comme le shiso, la citronnelle, le fenouil ou le safran.

Découvrez ses recettes disponibles sur notre site :

Les profiteroles à la Noisette du Piémont et à la Citronnelle

Mille Feuille à la Vanille Tahitensis

Ile Flottante Pistache Abricot

Vacherin Exotique Noix de Coco, Mangue et Citron vert

Tarte soufflée à la Cacahuète d’Argentine et au Chocolat

Portrait : © Pascal Etienne Lattes