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étape par étape
1000 g de Financier ancel
300 g de beurre fondu
400 g de blancs d’œuf
Mélanger tous les ingrédients au batteur, à vitesse lente, jusqu’à obtention d’une masse homogène.
30 g de Pâte à la Pistache cresco
15 g d’Arôme Naturel et Colorant Fraise Sébalcé
10 g de cacao en poudre
Diviser la pâte en 4. Réserver une des masses pour la version nature et aromatiser chacune des 3 autres avec la pâte à la pistache, l’arôme fraise et le cacao. A l’aide de poches à douilles, garnir les moules en alternant les parfums.
Cuire environ 15 min à 150°C maximum en four ventilé ou 20 min à 180°C en four à sole.
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1. Mélanger la préparation pour financier, le beurre et les blancs d'oeufs au batteur, à vitesse lente, jusqu'à obtention d'une masse homogène. Diviser la pâte en 4. Réserver une des masses pour la version nature et aromatiser chacune des 3 autres avec la pâte de pistache, l'arôme fraise et le cacao.
2. A l'aide d'une poche à douille, dresser 2 lignes de pâte à la fraise contre les bords du moule.
3. A l'aide d'une poche à douille, dresser 1 ligne de pâte à la pistache au milieu des 2 lignes de pâte à la fraise. Cuire environ 15 min à 150 °c en four ventilé ou 20 min à 180 °c en four à sole.
4. A l'aide d'une poche à douille, dresser des pointes de pâte au chocolat en laissant suffisamment d'espace pour intercaller des pointes de pâte nature.
5. A l'aide d'une poche à douille, remplir les espaces par des pointes de pâte nature. Cuire environ 15 min à 150 °c en four ventilé ou 20 min à 180 °c en four à sole.
Fabrication des financiers zébrés et damiers
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