Pâte de pistache Kerman

Les pâtes aromatiques de la marque cresco sont conçues à destination d’un public de professionnels. Elles facilitent la mise en oeuvre de préparations glacées et de pâtisseries. Pâte aromatique à la noisette, à la cacahuète et pâte de pistache, à la vanille Bourbon ou au Café Arabica, elles se déclinent en de nombreuses saveurs pour faciliter la création de recettes originales et gourmandes.

Pourquoi utiliser une pâte aromatique ?

Les pâtes aromatiques représentent de précieuses aides à la préparation de recettes sucrées. Les professionnels du secteur de la boulangerie-pâtisserie utilisent généralement des pâtes aromatiques afin d’intensifier le goût et l’aspect visuel de leurs pâtisseries et crèmes glacées. Leur objectif est également de garantir l’homogénéité et la régularité d’une fabrication à une autre.

De façon générale, les pâtes aromatiques s’utilisent aussi bien dans le secteur de la pâtisserie, de la glacerie, de la chocolaterie et de la confiserie pour obtenir des produits au goût subtil. Elles mettent l’accent sur un aspect visuel particulièrement attractif afin de donner envie aux plus gourmands sur les étals des boutiques.

Dans quel type de préparation utiliser une pâte aromatique ?

Même si elles sont particulièrement polyvalentes, les pâtes aromatiques s’utilisent fréquemment dans l’élaboration de crèmes glacées. Au sein d’une préparation glacée, la pâte aromatique offre la liberté aux professionnels d’élargir leur carte et de proposer de nombreux parfums gourmands conçus à partir d’ingrédients haut de gamme.

Au travers de leur souplesse, les pâtes aromatiques s’incorporent aisément dans une base de lait perfetta ou une base de fruits pour créer un ensemble parfaitement homogène avec l’améliorant liquide Smuter en addition. Les bases cresco sont des préparations en poudre facilitant la fabrication de crèmes glacées, de glaces aux fruits et de sorbets. Le Smuter est un produit idéal pour améliorer la conservation de la glace tout en lui conférant une texture plus crémeuse et plus onctueuse.

La pâte de pistache cresco permet la fabrication de crèmes glacées de qualité constante en goût. Vous avez également la possibilité de l’utiliser dans le cadre de vos recettes de mousses à la pistache et de crèmes pâtissières à la pistache.

Quels sont les autres parfums de pâtes aromatiques sur Condifa ?

Pour le plus grand plaisir des professionnels, les pâtes aromatiques de la marque cresco se déclinent en une large gamme de parfums vanille, café et pistache ou noisette.

La pâte aromatique à la vanille bourbon (Pasta Vaniglia Bourbon) sera idéale pour l’élaboration de notre entremets glacé tonka vanille exotique, mais aussi l’entremets glacé fraise basilic & mascarpone à la vanille bourbon.

Pour les recettes au bon goût de noisette telles que notre œuf de Pâques, notre galette briochée abricot et noisette et notre galette frangipane noisette poire et vanille Tahitensis, privilégiez la pâte aromatique à la noisette de la marque cresco.

La pâte de pistache cresco s’utilise généralement pour préparer notre vacherin glacé à la pistache Kerman et aux fruits rouges, notre cake pistache framboise et notre recette de fraisier vanille pistache.

Les raisons d’utiliser la pâte de pistache professionnelle de chez cresco sont nombreuses. D’une part, elle permet l’utilisation de l’appellation « Sapori dal Mondo » pour vos pâtisseries et crèmes glacées. D’autre part, elle s’utilise autant dans la fabrication de glaces, de crèmes pâtissières, de crèmes chantilly, mais également de bavaroises. Sa polyvalence en fait un ingrédient essentiel pour tout professionnel du secteur de la pâtisserie, de la confiserie et de la glacerie.

Une pâte de pistache Kerman originaire d’Iran

La pâte de pistache Kerman de la marque cresco est fabriquée à partir de pistaches originaires d’Iran. La pistache Kerman est une pistache de haute qualité cultivée dans la ville de Kerman en Iran. Il s’agit d’une très ancienne variété de pistaches connue pour son large calibre et sa forme particulièrement arrondie.

Elle est reconnue dans le monde entier pour son excellente rusticité, c’est-à-dire qu’elle résiste aux températures très froides. Cette haute résistance permet aux cultivateurs d’obtenir des récoltes abondantes et, qui plus est, des pistaches de large calibre.

Les pistaches Kerman, utilisées pour confectionner cette pâte de pistache haut de gamme, sont également reconnues pour leurs qualités gustatives. On les utilise autant dans la préparation de gâteaux, de plats et de pâtisseries. Ces pistaches d’Iran permettent de créer des produits finis au goût subtil de pistache.