fouet close

Inscrivez-vous à l’académie condifa et bénéficiez
de tous les avantages liés à l’Académie !

Nos idées recettes

Plus de 400
fiches recettes

Nos gestes de chefs

Pas à pas en vidéo

Nos nouveaux produits

Proposés par nos marques
d’excellence
Je m’inscris
Inscription Connexion
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >
En savoir plus >

Nous contacter

Trouver un contact
Être rapellé >

Agrano

Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.

Préparation pain maxigrain Agrano - Condifa

Maxigrain Multi-céréales & Graines 50%

Farine élaborée pour pain aux céréales (blé, seigle) et graines (tournesol, lin).

Sac de 25 kg
DLUO : 12 mois
Utilisations
Bâtards, boules, baguettes.
Mise en oeuvre

Dosage : 500 g Maxigrain 50% + 500 g de farine T 55
Ajouter environ 600 - 650 g d'eau + environ 30 - 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 30 min.
Apprêt : 30 - 40 min env.
Cuisson à 240 - 250 °C : 35 - 45 min environ selon le poids.

Avantages

Croûte croustillante au visuel riche en graines.
Mie bistre, souple et alvéolée.
Puissance et diversité des arômes apportées par le mélange de farines (blé, seigle, épeautre) et des graines.

Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.

Nos recettes associées

L’Académie Condifa